Tarta de manzana

Preparación

Para la compota de manzana:

Pelar 3 manzanas y cortarlas en cubitos. Ponerlas en una cacerola mediana a fuego moderado. Añadir 3 cucharadas de agua, 3 cucharadas de azúcar con vainilla, la media cucharadita de vainilla en polvo. Cubrir y dejar cocer hasta que las manzanas estén tiernas (10 minutos), vigilando de vez en cuando para que no se peguen.

Retirar del fuego, añadir 15 gr de mantequilla y mezclar. Pasar por la batidora o pasa purés y reservar. Se deben obtener como 200 cc de compota (1 vaso de vino).

Para la tarta:

Precalentar el horno a 220ºC (termo 8). En un molde redondo de unos 30 cm de diámetro, se extiende la masa de hojaldre, cubriendo todo el fondo.

Cuando la compota esté fría, verter sobre la masa de hojaldre, alisándola con una espátula.

Pelar las 3 manzanas que quedan, retirar el corazón con las pepitas, y cortar en rodajas lo más finas posible, usando un cuchillo bien afilado. Disponer encima de la compota formando círculos. Es preferible no dejar espacios libres.

Derretir el resto de la mantequilla y untarla con un pincel de cocina sobre las rodajas de manzanas previamente dispuestas sobre la compota. Espolvorear las 2 cucharadas de azúcar aroma vainilla restantes. Hornear a media altura durante unos 20 ó 25 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas.

Sacar del horno, espolvorear generosamente con azúcar glace mientras esté caliente. Hornear de nuevo con el grill durante 2 minutos más, teniendo mucho cuidado en que no se queme. Servir caliente.