Ensalada de endivias y queso azul
Ingredientes
Para 4 comensales
- 4 endivias crudas
- 1 puñado de nueces de California
- 1 puñado de uvas pasas
- 1 porción de queso azul o roquefort
- 3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
- 5 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 pellizco de pimienta molida
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Preparación
Cortar la base de las endivias. Deshojar y lavarlas frotando las hojas en el interior. Escúrrelas y disponerlas en una fuente para servir. Añadir las nueces mondadas, las pasas y el queso azul o roquefort cortado en trocitos, reservando 2 ó 3 para el aliño.
Preparar el aliño: Poner el vinagre, la pimienta y el queso reservado en una salsera. Añadir el aceite poco a poco sin dejar de mezclar hasta que el queso se deshaga. Disponer en la mesa para que los comensales puedan servirse a su gusto.
Consejos
Se pueden añadir unos trocitos de manzana o pera, que van muy bien con el queso azul y las endivias.
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