Crema de zanahoria a la naranja

Preparación

Pelar las zanahorias en cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y picarla en cubitos. Rallar la piel de una de las naranjas y cortar en juliana la piel de la otra. Exprimir las 2 naranjas para obtener más o menos 150 ml de zumo natural.

Ponemos la mantequilla a derretir en una cacerola y añadimos la cebolla picadita. Dejar pochar de 2 a 3 minutos hasta que esté tierna pero no dorada. Añadir entonces las zanahorias, la ralladura de naranja, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien todo, cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Al cabo de este tiempo, verter el caldo de pollo y llevar a ebullición a fuego rápido. En cuanto hierva, bajar el fuego y dejar cocer de 30 a 40 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y triturar con una batidora hasta que la crema quede lisa y sin grumos. Añadir el zumo de naranja a la crema y la nata. Probar el punto de sal y corregir si necesario.

A parte, en una cacerola pequeña. hervir durante 2 minutos la juliana de piel de naranja. Sacar y escurrir en un colador. Enfriar con agua.

A la hora de servir la crema caliente, se pone en un plato hondo para cada comensal y se adorna con la juliana de naranja.