Lasaña boloñesa
La receta original de la lasaña boloñesa, directamente de la Emilia-Romagna a la mesa.
- Categoría
- Arroces y pastas
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 45 minutos
- Cocción
- 2 horas
Ingredientes
Para 6 comensales
- Para la pasta:
- 3 huevos
- 300 gr de harina
- Para la bechamel:
- 1 litro de leche
- 60 gr de mantequilla
- 5 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta
- Para el relleno:
- 400 gr de salsa boloñesa con poco tomate
- 50 gr de setas deshidratadas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 gr de mantequilla + 30 gr para la fuente
- 1 vaso de leche
- 1 ramita de perejil
- 120 gr de queso parmesano rallado
Más recetas con: aceite de oliva suave, ajo, harina, huevo, leche, mantequilla, parmesano, pasta, perejil, sal, setas
Preparación
En un cuenco con agua tibia se ponen en remojo las setas deshidratadas y se deja que se hinchen según se indique en el paquete.
Se prepara la Pasta al huevo como se indica en la receta relacionada. Se cortan las láminas de unos 8 cm de lado y se dejan secar. Se cuecen 2 minutos en abundante agua salada, se sacan, se escurren y se dejan secar sobre un paño hasta su uso.
Se prepara la Salsa boloñesa (Ragù classico bolognese) como se indica en la receta relacionada pero con la mitad de tomate (para que no sea demasiado líquida),
Se prepara la Salsa bechamel como se indica en la receta relacionada.
En una sartén se pone el aceite y se sofríe el diente de ajo picado hasta que coja color. Se añaden las setas muy bien escurridas y troceadas. Salpimentar y saltear las setas hasta que pierdan el agua. Añadir ahora la leche poco a poco, y el perejil muy picadito. Dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180ºC.
Se unta con mantequilla una fuente para hornos. Se pone en el fondo de la fuente, una capa de pasta, una capa fina de bechamel, una capa de salsa boloñesa bien caliente y se espolvorea parmesano por encima.
Ahora se repiten las capas pero añadiendo el salteado de setas por encima de la salsa boloñesa, es decir: pasta, bechamel, boloñesa,setas y pasta. Terminar con una capa de pasta sobre la que se espolvorea queso parmesano y se ponen unas cucharadas de mantequilla.
Meter al horno convencional durante 1 hora aproximadamente o hasta que la lasaña haya formado una ligera costra.
Servir caliente directamente en la fuente para hornos.
Consejos
Se puede hacer sin las setas, aunque pierde mucho sabor.
Existen placas de pasta precocida para lasaña (Fazion es una buena marca (http://www.fazion.com) que nos ahorra el tiempo de la preparación de la pasta fresca.
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