Salsa boloñesa
Una receta versátil que será la base de algunos platos. Bajo su nombre original de "Ragù classico bolognese", se esconde toda la tradición de la región italiana de la que procede. Sencilla y consistente, la usarás muchísimo.
- Categoría
- Salsas calientes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 60 minutos
Ingredientes
Para 12 comensales
- 1 Kg de ternera picada (2 veces)
- 2 cebolla medianas
- 3 zanahorias
- 1 rama de apio verde
- 800 gr de tomate triturado natural (1 lata grande)
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de ternera o agua en su defecto
- 1 vaso de leche
- sal y pimienta
- 150 gr de bacon (opcional)
Más recetas con: aceite de oliva suave, agua, apio, caldo, caldo de carne, cebolla, cebolla blanca, leche, pimienta, sal, ternera, ternera picada, tomate triturado, vino blanco, zanahoria
Preparación
En una cacerola se pone el aceite, el bacon(si se quiere), la cebolla muy picadita, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y el apio verde también en rodajas. Dejar cocer a fuego medio hasta dorar.
Añadirá la mezcla la carne, el tomate, la sal, la pimienta, el vino y el caldo y dejar cocer tapado a fuego lento durante 1 hora mínimo, removiendo de vez en cuando.
A mitad de cocción, añadir el vaso de leche para recudir la acidez del tomate.
Consejos
Se puede preparar en grandes cantidades y congelarse la que no se use en el día. Saca de muchos apuros.
Se usa como salsa, relleno y acompañamiento para pastas, lasañas, canelones, etc.
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