Pollo al curry con coco y jengibre
Lleva de viaje a tus invitados a una cena con el maharajá. Déjate transportar por los sabores del coco y el jengibre, con un toque picante para paladares atrevidos.
- Categoría
- Aves
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 50 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- Un pollo cortado en trozos grandes
- 6 patatas grandes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre de 2 cm o una cucharada de jengibre en polvo
- 1 guindilla
- 40 cl de leche de coco sin azúcar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto.
Más recetas con: aceite de oliva, aceite de oliva suave, ajo, azúcar, cebolla, curry, guindilla, jengibre, leche de coco, patata, pimienta, pollo, sal
Preparación
En una olla grande, dorar el pollo con dos cucharadas de aceite. Cuando esté dorado sacar el pollo y reservar.
Picar la cebolla y la guindilla y echarlos a la olla. Dejar pochar en el resto de aceite que quedó removiendo de vez en cuando.
Añadir el jengibre en polvo, el ajo pelado y el curry. Mezclar durante 2 minutos. Añadir el pollo, la leche de coco y el vaso de agua y poner todo a cocer durante 10 minutos más.
Añadir las patatas peladas y cortadas en cuartos. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos. Al cabo, comprobar que están hechos pinchando las patatas. Servir caliente.
Consejos
Si no encuentra la leche de coco la puede reemplazar por un brick de nata y coco en polvo mezclados.
Se puede acompañar con una cerveza fría y ligera tipo pilsen.
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