Rollitos de pollo con salvia
"In vino veritas" que decían los romanos. Además de ser la bebida gastronómica por excelencia también es un ingrediente fundamental en la mejor cocina.
- Categoría
- Aves
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 20 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 8 filetes de pollo
- 100 gr de mantequilla con sal
- 1/2 limón
- 2 chalotas
- 8 hojas de salvia fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de mostaza
- 10 cl de vino blanco dulce tipo Diamante
- 10 cl de caldo de pollo
- Pimentón
- Pimienta
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Preparación
En un cuenco mezclar la mostaza, 80 gr de mantequilla con sal, las chalotas muy picaditas, un chorrito de zumo de limón y pimienta.
Untar los filetes de pollo con la preparación anterior. Añadir una hoja de salvia en medio. Enrollar los filetes y untarlos con el resto de mantequilla. Rebozarlos con el pimentón y cerrarlos con un palillo.
En una olla con el aceite, dorar los rollos durante 15 minutos a fuego vivo. Removerlos a menudo y rociarlos regularmente con su propio jugo. Sacarlos de la olla y reservar.
En su lugar se añade el vino blanco y el caldo de pollo. Remover para mezclar todo lo que queda en la olla y dejar reducir a fuego vivo durante 5 minutos.
Retirar los palillos del pollo y presentarlos en una fuente de mesa. Rociarlos con la salsa de la olla y servir caliente.
Consejos
Es preferible utilizar un buen vino blanco.
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