Ensalada de tomate y mozzarella
Ingredientes
Para 4 comensales
- 2 bolas de queso mozzarella (de búfala al ser posible)
- 4 tomates medianos rojos y bastante maduros.
- 1 ramita de albahaca fresca
- 3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- Sal y pimienta, al gusto.
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Preparación
Lavar y secar los tomates. Cortarlos en rodajas. Reservar
Quitar la leche de las bolas de mozzarella y cortarlas en rodajas del mismo grosor que los tomates.
En una fuente para servir, alternar las rodajas de tomate con las de mozzarella.
Preparar la vinagreta : en un bol poner la sal y la pimienta. Añadir el vinagre y a continuación, poco a poco y sin dejar de mezclar, se le va echando el aceite.
Lavar, secar y deshojar la albahaca. Picarla y añadirla a la vinagreta.
Verter sobre la ensalada y servir enseguida.
Consejos
Merece la pena un auténtico vinagre de Módena: su dulzura se combina a la perfección con el queso y la albahaca.
El secreto de esta receta reside en la elección de los ingredientes. Todos deben ser de primera calidad para asegurarse el éxito.
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