Crujiente de langostinos con champiñones y parmesano
Esta mezcla inesperada de sabores y texturas sorprenderá pero luego convencerá a sus comensales más exigentes
- Categoría
- Entrantes calientes
- Temporada
- Invierno
- Valoración
- 5/5 (1)
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Caro Caro
- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- 1 horas
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1 docena de langostinos
- 500 g de masa hojaldre
- 1 huevo
- 450 g de champiñones
- 60 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 3 chalotas
- 50 g de jamón Serrano
- 3 cucharadas de perejil picado
- 50 g de queso parmesano
- 200 cc de nata líquida
- 1 limón
- 250 ml de vino blanco seco
- sal, pimienta al gusto
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Preparación
En una sartén, poner a derretir a fuego lento 40 g de mantequilla. Añadir los champiñones, una cucharada de zumo de limón y un poco de sal. Cubrir y dejar cocer unos minutos. Cuando los champiñones hayan soltado todo el agua, retirar la tapa para que se evapore el agua.
Añadir la nata líquida, los dos tercios del queso parmesano y dejar cocer a fuego muy lento, removiendo sin parar hasta que la salsa arrope los champiñones untuosamente. Pimentar, añadir el resto de queso parmesano y reservar.
Mientras tanto, pelar las chalotas, el ajo y la zanahoria y picarlos muy picaditos junto con el jamón serrano. Verterlo todo en una cacerola con 20 g de mantequilla. Remover unos minutos y añadir el vino blanco. Salpimentar y dejar que reduzca hasta que queden 3 o 4 cucharadas de líquido.
Extender la masa hojaldre en la encimera. Recortar 6 discos con la ayuda de un bol de diámetro más grande que las cazuelitas.
Pelar los langostinos cocidos y calentarlos en la mezcla jamón y verduras. Espolvorear el perejil picado. Añadir la mezcla de champiñones y queso.
Precalentar el horno a 210 grados (termo 7). Repartir la preparación anterior en 6 cazuelitas aptas para horno. Depositar por encima los discos de masa hojaldre. Pegar las masa cerrando las cazuelitas humedeciendo los bordes. Con el resto de la masa, hacer unas figuras, letras o formas y ponerlas encima de los discos.
En un bol batir la yema de un huevo con unas gotas de agua. Con un pincel, untar los discos. Hornear durante 8 a 10 minutos hasta que la masa esté dorada. Servir muy caliente.
Consejos
Por si les apetece, la receta original lleva caracoles en vez de langostinos.
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