Trinxat de col con butifarra esparracada
Plato ideal para la temporada de invierno, porque las coles están más en su punto "tocadas por el frío" y por la contundencia de la butifarra.
- Categoría
- Entrantes calientes
- Temporada
- Invierno
- Valoración
- 3.5/5 (2)
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 20 minutos
Ingredientes
Para 3 comensales
- 1/2 col
- 1 ó 2 patatas, según tamaño
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 butifarras de ración
- 1 ajo picado
- Vinagre balsámico de Módena
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Preparación
Se ponen a cocer la col y las patatas, mejor en olla rápida o en cazuela especial para cocinar sin grasas, y siguiendo las indicaciones del fabricante según la olla que utilicemos, eso sí, no pasándonos de cocción y haciéndolo con el mínimo de agua posible para no perder las propiedades de la verdura.
Mientras, esparracamos la butifarra ( es decir, la deshacemos quitándole la tripa ) y rehogamos la carne en una sartén. Cuando esté bien rehogado, le añadimos la col trinchada y removemos.
Servimos con un hilo de crema de vinagre de módena y otro de AOVE por encina, que le da un toque muy especial.
Comentarios 2
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