Pilaf de berenjena
El Pilaf es un modo típico hindú de cocer el arroz. Le da un sabor intenso y peculiar. Déjate sorprender por este plato vegetariano muy veraniego.
- Categoría
- Arroces y pastas
- Temporada
- Verano
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 20 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 12 pimientos del padrón
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas del zumo de 1 limón
- 1 berenjena
- 220 g de arroz Basmati
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hebra de azafrán
- Sal, pimienta al gusto
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Preparación
Poner a hervir 1/2 litro de agua con la sal y el azafrán.
En una sartén grande, pochar la cebolla picada y el ajo con 3 cucharadas de aceite de oliva durante unos 3 minutos.
Verter el arroz crudo y mezclar. Freír hasta que el arroz esté transparente y añadir entonces el caldo de azafrán hervido y 5 granos de pimienta negra.
Mezclar bien, bajar a fuego lento y cubrir. Dejar cocer durante de 12 a 15 minutos hasta que se consuma el caldo completamente.
Lavar y secar la berenjena y los pimientos. Cortar la berenjena en trozos sin pelar y freírlos en una sartén a fuego vivo con 3 cucharadas de aceite de oliva durante unos 5 minutos. Escurrir en papel de cocina y reservar.
Añadir 2 cucharadas de aceite a la misma sartén y freír los pimientos. Cuando estén hechos, añadir el tomate triturado, la sal la pimienta y el azúcar. Dejar freír unos segundos y añadir de nuevo la berenjena. Rociar con el zumo de limón y dejar cocer a fuego lento para conservarlo caliente.
Cuando el pilaf esté hecho, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos. Verterlo en una fuente para servir y colocar la verdura por encima. Servir en seguida.
Consejos
Por supuesto, se pueden usar pimientos que no sean picantes.
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