Risotto de calabaza
Un buen equilibrio entre verdura, hidratos de carbono, proteínas y grasas, dando protagonismo a los dos primeros. El queso además nos aporta una buena dosis de calcio.
- Categoría
- Arroces y pastas
- Temporada
- Otoño
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 30 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 500 gr de calabaza
- 300 gr de arroz redondo
- 1 cebolla mediana
- 150 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- 100 gr de parmesano
- 70 gr de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto.
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Preparación
Pelar la calabaza y cortar en daditos de 1cm de lado. Medir 1 y 1/2 de volumen de caldo.
En una cacerola, derretir 20 gr de mantequilla. Saltear sin colorear la cebolla pelada y picada.. Verter el arroz y mezclar hasta que los granos estén transparentes.
Verter el vino blanco y mezclar hasta su completa absorción. Añadir los daditos de calabaza y cubrir con el caldo.
Cocer el arroz unos 30 minutos a fuego medio o bajo, añadiendo líquido cada vez que se absorbe.
Retirar el arroz y añadir la mantequilla sobrante en trocitos y la mitad del queso parmesano, la sal y la pimienta.
Presentar el risotto bien caliente con el resto de parmesano aparte.
Consejos
Para realzar el sabor de la calabaza, no te cortes con la pimienta.
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