Tajine de cordero con limón y aceitunas
Déjate seducir por el ternura del cordero acompañado del ácido del limón. Una mezcla que te sorprenderá.
- Categoría
- Carnes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 30 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 800 gr de pierna de cordero deshuesada en trozos
- 2 cebollas grandes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de miel
- 2 limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave
- 250 gr de aceitunas verdes
- 1 cucharada de granos de cilantro
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal y pimienta
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Preparación
En una olla (o tajine si se tiene), se pone el aceite a calentar y se ponen los trozos de cordero a dorar a fuego vivo. Se sacan y se reservan sobre un plato con papel de cocina para escurrir el aceite.
En su lugar se añade la cebolla y el ajo muy picados y se dejan pochar a fuego lento durante 5 minutos. Luego se lava muy bien 1 limón, se corta en rodajas muy finas y se añade a la olla.
En un bol, se mezcla el zumo del otro limón con la miel, el cilantro en granos, la ramita de cilantro y el jengibre. Se añade un vaso de agua caliente se remover. Vuelve a poner la carne de nuevo en la olla y regar con la preparación anterior. Salpimentar y dejar hacer durante 20 minutos a fuego medio.
Aproximadamente 5 minutos antes del final de la cocción, se añaden las aceitunas verdes, previamente blanqueadas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Servir caliente en una fuente honda y acompañar con arroz aromático o cuscús.
Consejos
Para mejorar la presentación se puede esparcir perejil o cilantro muy picado por encima antes de servir.
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