Lubina a la sidra
Una receta hecha con uno de los pescados más populares en nuestras mesas, la lubina, sobre todo desde que encontramos de vivero en las grandes superficies.
- Categoría
- Pescados y mariscos
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 25 minutos
- Cocción
- 25 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 6 rodajas de lubina fresca
- 15 gr de mantequilla
- 1/4 litro de sidra natural (brut)
- 1 brick pequeño de nata líquida
- 1/2 limón
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada sopera de harina
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Lavar las rodajas de pescado bajo el chorro de agua fría y secarlas con papel de cocina.
Precalentar el horno a 200ºC (termo 7)
Untar con mantequilla una fuente para hornos y poner dentro las rodajas de pescado, la sidra y 1 vaso de caldo de pescado. Sazonar con pimienta y hornear durante 15 a 20 minutos a partir del momento en el que el líquido empieza a temblar.
Sacar las rodajas con la espumadera y reservar calientes en una fuente para servir.
Después, filtrar el líquido de la fuente del horno y ponerlo en una cacerola a fuego medio durante unos minutos hasta reducirlo a la mitad. Incorporar la nata mezclando y a continuación el zumo de 1/2 limón. Salpimentar al gusto y retirar del fuego.
Mezclar con un tenedor la mantequilla (previamente reblandecida en el microondas) con la harina hasta que se haga una mezcla homogénea. Poner esta mezcla en la cacerola y poner de nuevo a cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
Verter la salsa de la cacerola sobre las rodajas de pescado dispuestas en la fuente y servir caliente.
Consejos
El caldo de pescado se puede comprar ya hecho.
La carne de la lubina es muy delicada así que evitaremos cocerla demasiado tiempo para que no se deshaga.
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