Fumet o caldo de pescado blanco
Este caldo de pescado se utiliza para dar sabor a los platos a base de pescado blanco (lubina, merluza, etc) y algunos arroces. Esta receta es para 1 litro de caldo.
- Categoría
- Bases
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 25 minutos
Ingredientes
Para 8 comensales
- 1 Kg de restos de pescado (piel, raspas, cola, cabezas)
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 1 rama de apio verde
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- Sal gorda
Más recetas con: apio, cebolla, laurel, perejil, pescado y marisco, sal, tomillo, zanahoria
Preparación
Pelar, lavar y cortar la zanahoria, las cebollas y el apio, en rodajas finas. Ponerlos en una cacerola grande, añadir las hierbas aromáticas, los restos de pescado y 1 cucharadita de sal gorda. Añadir 2 litros de agua y poner a cocer a fuego alto. Dejar hervir sin tapar durante unos 20 minutos.
Pasar el contenido de la cacerola por el chino. Si se quiere colar muy fino, se puede usar una estameña (tela de algodón para filtrar).
Consejos
Si te sobra caldo de pescado, se puede congelar y usarlo más adelante. En ese caso, mejor separarlo en tarros antes de la congelación e ir sacándolos según se vaya necesitando el caldo.
Comentarios 0
Identifícate para dejar un comentario.
