Crumble de calabacín con pesto y parmesano
Una forma original de preparar una de las verduras más típicas del verano.
- Categoría
- Verduras y guarniciones
- Temporada
- Verano
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- 25 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 1 kilo de calabacín
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 80 g de parmesano
- 100 g de copos de avena
- 100 g de mantequilla
- 30 g de azúcar moreno
- Salsa pesto
Más recetas con: aceite de oliva suave, avena, azúcar moreno, calabacín, mantequilla, parmesano
Preparación
Lavar y secar los calabacines. Cortarlos en rodajas sin pelarlos. Saltearlos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego vivo durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta para que doren de los dos lados. Poner en un escurridor y dejar escurrir.
Cortar el parmesano en copos y preparar la salsa de pesto según la receta relacionada.
Precalentar el horno a 240 º C (termo 8).
Mezclar la salsa pesto con los calabacines escurridos y verter en una fuente para horno. Salpimentar ligeramente.
En el bol de un robot de cocina, poner los copos de avena, la mantequilla en trocitos y el azúcar. Picar hasta obtener una masa gorda y arenosa. Extender sobre los calabacines y hornear durante unos 10 minutos. Bajar el horno a 180º C (termo 6) y cocer 10 minutos más.
Sacar del horno y poner encima los copos de parmesano. Servir en seguida.
Consejos
Aunque no lo parezca, es bastante copioso por lo que sírvase después de una gazpacho y antes de un granizado de sandía. Así tendrá de sobra su ración de fruta, verdura y cereales.
Si no tiene tiempo o albahaca, puede usar una salsa de pesto tipo Gallo que encontrará en refrigerados.
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