Gratinado de patatas y gruyère (gratin dauphinois)
Una de las guarniciones más populares de la cocina francesa. Acompaña tanto a carnes como pescados al horno.
- Categoría
- Verduras y guarniciones
- Temporada
- Invierno
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- 1 horas
Ingredientes
Para 4 comensales
- 1/2 de patatas
- 1/2 litro de leche
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 100 ml de nata espesa
- 1 diente de ajo
- 100 gr de queso gruyère rallado
- 25 gr de mantequilla
- Sal y pimienta
Más recetas con: ajo, gruyere, leche, mantequilla, nata, nuez moscada, patata, pimienta, queso, sal
Preparación
Precalentar el horno a 170ºC (termo 3). Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas con un cuchillo bien afilado. Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con la leche. Salpimentar y sazonar con la nuez moscada.
Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén casi cocidas, sin que se deshagan. Se coge una fuente para hornos y se unta con el ajo y la mantequilla. Guardar el ajo para después. Sacar las patatas de la cacerola con una espumadera y ponerlas en la fuente uniformemente.
Recalentar la leche que quedó en la cacerola hasta que hierva. Añadir el ajo y la nata. Remover y dejar hervir de nuevo. Verter el contenido de la cacerola sobre las rodajas de patata en la fuente para el horno. Espolvorear el queso gruyere por encima y meter al horno para gratinar durante 35 o 45 minutos, hasta que se dore.
Consejos
Hay que sazonarlo bien, si no se corre el riesgo de que se quede soso.
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