Carrot cake
Sorprendente pero cierto.¿Por qué no? Se puede hace un postre que une especias, zanahorias, pasas y queso. Resultado: un típico pastel británico.
- Categoría
- Bollería y Bizcochos
- Temporada
- Otoño
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- 40 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 200 gr de zanahorias
- 4 petit suisses naturales
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de uvas pasas
- 50 gr de coco rallado
- 75 gr de nueces peladas
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 limón
- 1 naranja
- 200 gr de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 1 pizca de jengibre, nuez moscada y clavo
- 125 cc de aceite de oliva suave
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Preparación
Untar con aceite un molde cuadrado y alto. Precalentar el horno a 180 º (termo 6).
En una sartén, tostar ligeramente el coco rallado durante 1 minuto. Pelar las zanahorias y rallarlas.
En una ensaladera se ponen los huevos con 150 gr de azúcar moreno y los 125 cc de aceite (3/4 de vaso). Añadir la harina tamizada, la levadura y las especias (salvo 1 cucharadita de canela en polvo). Batir hasta que se forme una masa lisa.
Se le añaden las zanahorias ralladas, la ralladura de la naranja, el coco rallado y tostado (salvo 2 cucharadas), las nueces y las uvas pasas.
Se pone todo en el molde y se pone a hornear durante unos 40 minutos.
Mientras tanto, se exprimen la naranja y el limón. En un bol, se mezclan el zumo y el resto de azúcar moreno. Por otro lado, se ponen en una ensaladera el mascarpone, los petit suisse, el azúcar blanquilla y el resto de canela. Se bata todo.
Una vez que esté cocido el bizcocho, se sacar del horno y pinchar toda la superficie con la punta de un cuchillo. Regar con el contenido del bol de los zumos. Dejar enfriar y desmoldar.
Se hace un corte horizontal al bizcocho y se separan las 2 partes. En la de abajo se unta con la mitad de mezcla del mascarpone y se vuelve a cerrar la parte de arriba del bizcocho. Untar el resto de mascarpone por encima del bizcocho y espolvorear el resto de coco rallado.
Consejos
Es pueden añadir unas almendras laminadas y tostadas al coco rallado del final
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