Plum Cake de frutas confitadas
Muy british, muy bueno. Ideal para acompañar una buena taza de té Earl Grey o cualquier té negro aromatizado.
- Categoría
- Bollería y Bizcochos
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 45 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 250 gr de harina
- 150 gr de frutas confitadas en trozos
- 80 gr de uvas pasas
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de mantequilla media sal
- 20 gr de mantequilla media sal para el molde
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 1 vaso de ron
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Preparación
Poner las uvas pasas en un bol con el ron y dejar empapar durante 1 hora mínimo.
Precalentar el horno a 210ºC (termo 7). En una ensaladera mezclar el azúcar con la mantequilla previamente ablandada. Cuando la mezcla esté blanquecina, añadir los huevos 1 por 1 al tiempo que se sigue batiendo.
En otro bol se pone la harina y la levadura. Se mezclan y se tamizan sobre la ensaladera poco a poco y removiendo enérgicamente con una espátula para evitar los grumos. Añadir las uvas pasas y la fruta confitada cortada en dados. Remover y verter en un molde para bizcochos previamente untado con mantequilla. Meter en el horno a 210ºC y dejar hornear durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo, se baja la temperatura a 160ºC y dejar cocer durante 35 minutos más.
Servir templado o frío a la hora del té.
Consejos
Se puede usar agua en lugar de ron pero perderá el gusto de la receta original.
Se pueden enharinar las pasas antes de añadir a la masa. Evitaremos que se vayan al fondo y la masa está muy líquida.
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