Tronco de Navidad con whisky y castañas confitadas

Preparación

Poner las láminas de gelatina en un bol con agua fría. En un cuenco mezclar la crema de castañas con el whisky. Montar la nata con el azúcar vainilla en chantillí.

Escurrir la gelatina con las manos. En una cacerola pequeña, derretirla con una cucharada de chantillí. Verter esta mezcla sobre la crema de castañas y el whisky mezclando bien. Añadir el resto de la chantillí poco a poco y con delicadeza con la ayuda de una espátula de silicona.

Desenrollar el bizcocho. Cuando la mousse anterior empieza a endurecer, untar con ella el bizcocho. Espolvorear por encima unos trocitos de castañas confitadas.

Enrollar el bizcocho y ponerlo en una fuente con el final del rollo por debajo. Con un cuchillo afilado, cortar las extremidades del bizcocho en bisel. Con estos trocitos sacados dibujar una nueva ramita por encima del tronco. Adornar el tronco con el resto de mousse. Hacer unas rayas sobre la mousse con la ayuda de un tenedor. 

Decorar con marrons glaçés y grosellas. Poner en la nevera unas tres horas antes de servir.