Salmorejo
Esta receta tradicional tiene su origen en Córdoba y sobre todo no hay que confundirlo con el gazpacho andaluz. Esta versión está lista en 15 minutos.
- Categoría
- Entrantes fríos
- Temporada
- Verano
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- -
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1 Kg de tomates muy maduros
- 100 gr de miga de pan candeal
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 de vaso de aceite de oliva suave
- 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de jamón serrano (opcional)
- 4 huevos duros (opcional)
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Preparación
En una cacerola ancha se ponen los ajos, previamente picados, se agregan los tomates cortados en trozos medianos y la sal y se tritura todo durante 2 minutos. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Cuando esté todo bien triturado, se añade el pan mojado en agua y el vinagre. Se tritura bien hasta conseguir una textura fina y lisa. Sin parar de triturar, se va añadiendo el aceite de oliva (la mezcla de suave y virgen) hasta que quede todo bien mezclado.
Por último, se pone el salmorejo en una fuente y se reserva en la nevera durante 2 horas mínimo hasta el momento de servir. Unos minutos antes, se puede adornar con el jamón serrano cortado en taquitos, el huevo duro desmenuzado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos
Se puede aumentar la cantidad de tomates hasta 1,5 Kg.
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