Pilaf de ternera con orejones
El arroz intensamente perfumado, una carne que se deshace en la boca, juntos en la misma olla: disfruta.
- Categoría
- Carnes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 2 horas
Ingredientes
Para 6 comensales
- 250 gr de arroz largo
- 1 kg de ternera para guisar
- 6 orejones
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de zumo de naranja
- 2 cucharadas de hierbabuena o perejil picado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 3 vasos de caldo de carne.
- 30 gr de piñones
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
- Sal y pimienta al gusto.
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Preparación
Rehidratar los orejones en agua tibia. Cortar la ternera en trozos.
En una sartén grande y alta, poner a dorar la carne junto con la cebolla pelada y picada. Verter 1 vaso de caldo de carne, salpimentar, tapar y dejar cocer durante unos 30 minutos. Añadir los orejones, la vaina, el zumo de naranja, la rama de canela y vaso y medio de caldo de carne. Dejar cocer 1 hora más.
Añadir el arroz y mezclar. Si hace falta añadir el resto de caldo para cubrir el arroz. Tapar y dejar cocer unos 20 minutos. Comprobar la cocción del arroz y dejar reposar unos 5 minutos. Espolvorear con piñones y hierbabuena o perejil y servir.
Consejos
Se puede preparar la primera parte antes e incluso congelarlo, el arroz en cambio se hará en el ultimo momento.
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