Tajine de cordero con tomate
Un plato que llena pero no arruina. Dar de comer a muchos no siempre es fácil. Este plato del Maghreb es perfecto para una mesa muy numerosa.
- Categoría
- Carnes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- 1 horas
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1,5 Kg de pierna de cordero deshuesada y troceada
- 2 cebollas
- 6 tomates pequeños
- 4 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de Ras El Hanout
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Lavar y cortar los tomates en dos.
En una olla (o en un tajine para los atrevidos) poner a calentar el aceite de oliva y dorar los trozos de cordero a fuego máximo. Añadir la cebolla y dejar dorar durante 3 minutos más a fuego medio.
Añadir los tomates, el ajo, el Ras-El-Hanout y salpimentar al gusto. Mezclar bien y regar con 1 vaso de agua. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora, hasta que el cordero esté tierno.
Servir caliente.
Consejos
Se pueden poner garbanzos precocidos al tiempo que los tomates.
Servir acompañado de cuscús (sémola de trigo) o de arroz.
Si quiere dar un toque exótico, añadir cilantro fresco picado justo antes de servir, y ofrecer a los comensales un poco de Harissa (condimento de guindillas típico de Túnez).
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