Tajine de keftas con hierbabuena y cilantro
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1 kg de ternera picada
- 3 tomates
- 1 bote de garbanzos de 350 gr
- 3 dientes de ajo
- 3 calabacines
- 200 ml de caldo de verduras
- 6 cucharadas de aceite
- 3 cucharaditas de ras el hanout
- 1 ramo de cilantro
- 2 huevos
- 3 cebollas
- 1 ramo de hierbabuena
- sal, pimienta al gusto
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Preparación
Pelar y picar 1 cebolla y poner a pochar en una cacerola con 1 cucharada de aceite de oliva suave. Cuando esté bien dorada, se le añaden los tomates cortados en cuartos, 1 cucharadita de ras el hanout y la mitad del cilantro lavado y picado. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas. Ponerlos en la cacerola junto con los garbanzos lavados y escurridos, y 1 diente de ajo machado. Salpimentar al gusto y regar con el caldo de verduras. Remover, tapar y dejar cocer durante 15 minutos.
En una ensaladera se mezclan la carne picada junto con los huevos batidos, el resto de las cebollas, ajos y cilantro muy picados. Añadir el resto de Ras El Hanout, 1 cucharada de aceite de oliva y las hojas de menta troceadas muy finas. Se hace una masa homogénea y con el cuenco de la mano se van haciendo las albóndigas.
En una sartén se pone a calentar el resto del aceite y se ponen las albóndigas a freír. Cuando estén doradas se añaden a la cacerola y se deja cocer a fuego lento y tapada durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Servir caliente y, si se puede, en una plato de tajine.
Consejos
Opcionalmente se le puede echar guindilla o pimentón picante al gusto.
Si se hace directamente en el plato de tajine, cuidado que el fondo del plato no esté barnizado e intercalar un difusor entre el plato y el fuego para no dañarlo.
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