Crema inglesa

Preparación

Verter la leche con las vainas de vainilla en una cacerola tapar y poner a hervir. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos.

Mientras tanto, poner un cuenco en la nevera y llenar otro cuenco más grande de hielo (los necesitaremos fríos). Reservar.

Verter las yemas y el azúcar en una ensaladera y batir hasta que sea una mezcla espumosa y blanca. Reservar.

Verter un poco de leche hervida sobre la mezcla yema azúcar mezclando sin parar. Añadir el resto de leche sin parar de batir. Echar esta mezcla en la cacerola que tenía la leche. Poner a cocer a fuego lento mezclando con una cuchara de palo hasta que la mezcla sea un poco espesa. Esta operación puede durar unos 10 minutos, sin dejar que rompa a hervir. Para comprobar que la cocción está en su punto, pasar el dedo por el dorso de la cuchara de madera : si se ve la traza, la cocción a terminado.

Para parar la cocción, verter la crema en el cuenco reservado en la nevera y poner este mismo dentro del otro cuenco reservado con hielo. Retirar la ramas de vainilla.

Cubrir y poner en la nevera.