Masa sablé o masa azucarada

Preparación

Cortar la mantequilla en tocios. En un bol, mezclar las yemas de huevo con la vainilla en polvo. Meter la harina en el bol de un robot de cocina con el azúcar y la sal.y poner en marcha durante unos 5 segundos. Añadir la mantequilla y continuar mezclando 15 o 20 segundos hasta que la preparación sea como unas migas gordas.

Añadir las yemas y mezclar otros 25  o 30 segundos hasta que las migas tengan el tamaño de unos guisantes.

Sacar la masa del robot y ponerla encima de una encimera enharinada. Amasarla un poquito hasta que sea flexible. Hacer una bola y ponerla en la nevera durante una hora mínimo y hasta 24 horas envuelta en film plástico.

Sacar la masa de la nevera y extenderla en un círculo un poco más grande que el molde con la ayuda de un rodillo. Envolver la masa alrededor del rodillo para poder transportarla hasta el molde. Extenderla dentro del molde. pincharla con un tenedor en todas partes.

Precalentar el horno a 190 grados (termo 5).

Base de tarta:

Para cocer la masa sin relleno, extender una hoja de aluminio por encima de la masa y llenar con garbanzos crudos. Hornear durante 20 minutos. Retirar la hoja de aluminio con los garbanzos. Dejar enfriar 10 minutos antes de rellenar y hornear de nuevo.

Para cocer la masa completamente y llenar con preparación fría seguir la cocción 10 minutos más.

Para hacer galletas:

Hacer formas con la ayuda de un cortapastas de formas diversas en la masa extendida. Cocer  unos 15 minutos.