Buñuelos de manzana

Preparación

Se mezclan la harina, la levadura y la sal. Se tamizan sobre una ensaladera. Se añaden las yemas de huevos y se reservan las claras en la nevera. Se mezcla todo con una espátula de madera.

Poco a poco, se vierte la leche sin dejar de remover. Se sigue removiendo mientras se añade 1/2 vaso de agua y el ron. Se cubre con un film plástico y se deja reposar 1 hora mínimo en la nevera.

Justo antes de freír los buñuelos, sacamos las claras de la nevera y las batimos a punto de nieve muy firme. Se añaden a la ensaladera de la masa de harina y se mezcla todo con delicadeza.

Se pelan las manzanas y se retiran las pepitas con las ayuda de un sacacorazones de manzana. Se cortan las manzanas en rodajas gruesas.

En una sartén honda, se pone el aceite de girasol a calentar. Cuando esté caliente, se van bañando las rodajas de manzana en la masa y se pasa inmediatamente a freír en la sartén. Al cado de 1 ó 2 minutos, se le da la vuelta a la rodaja y se deja 2 minutos más.

Según se vayan haciendo los buñuelos, se van colocando en una bandeja, recubierta previamente de papel de cocina absorbente.

Servir muy caliente.