Tiramisú de cerezas
¿Cansada del tiramisú de toda la vida? Prueba con este de cerezas. Refinado, sorprendente y muy muy rico. La guinda en el pastel para una cena romántica.
- Categoría
- De frutas
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Difícil Difícil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 150 minutos
- Cocción
- 15 minutos
Ingredientes
Para 4 comensales
- 400 gr de cerezas
- 200 gr de mascarpone
- 45 gr de mantequilla + 10 gr para el horno
- 2 huevos
- 25 gr de harina
- 1/2 brick de nata líquida(100 ml)
- 4 cucharadas de azúcar glace
- 110 gr de azúcar
- 35 gr de cacao en polvo sin azúcar (amargo)
- 3 cucharadas de Kirsch (licor de guindas)
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de levadura
Más recetas con: azúcar, azúcar glace, cacao, canela, cereza, harina, huevo, kirsch, levadura, mantequilla, mascarpone, nata líquida
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC (termo 6). Derretir 45 gr de mantequilla en el microondas y reservar.
En una ensaladera se baten los huevos con 50 gr de azúcar, se añade la harina tamizada, 25 gr de cacao, la levadura y la mantequilla templada. Mezclar y extender la masa resultante sobre una bandeja del horno previamente tapizada con un papel de horno untado con mantequilla. Hornear durante 12 minutos. Sacar y dejar enfriar.
En una cacerola se pone a hervir 1 vaso de agua con 60 gr de azúcar y la canela en rama. Cuando rompa a hervir, se ponen dentro las cerezas previamente lavadas y deshuesadas. Dejar cocer fuego medio durante 8 minutos hasta obtener el almíbar. Dejar enfriar y separar el almíbar de las cerezas. Mezclar el almíbar y el kirsch.
En una fuente se baten el mascarpone, la nata y el azúcar glace. Reservar en la nevera.
El bizcocho de chocolate que hicimos deberá estar ya frío. Recortamos 8 círculos del diámetro de las copas donde vamos a servir el tiramisú. Para ello se pueden usar las mismas copas o un aro de acero de ese diámetro. Se emborrachan los círculos con el almíbar de cerezas con cuidado de no ablandarlos demasiado.
Ahora vamos a llenar las copas por capas. Para ello, repartir las cerezas entre las 4 copas, dejando 8 para decorar. Cubrirlas con un disco borracho, luego con el mascarpone y otro disco. Espolvoreamos el resto del cacao por encima.
Decorar cada copa con el resto de mascarpone, 2 cerezas y 1/4 de la canela en rama. Poner a enfriar en la nevera durante 2 horas mínimo antes de servir.
Consejos
Cuidado con no embarrachar el bizcocho. Se pueden romper los discos al ponerlos en las copas.
Las cerezas, mejor sin hueso. Comer este postre y sacarse los huesos de la boca es muy engorroso y no muy elegante.
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