Masa quebrada o brisa
Esta es una receta de base para la elaboración casera de la masa quebrada, también llamada brisa.
- Categoría
- Bases
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 30 minutos
- Cocción
- -
Ingredientes
Para 6 comensales
- 200 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 100 gr de mantequilla fría
- 1 huevo
- 3 cucharadas de agua
Más recetas con: agua, harina, huevo, mantequilla, sal
Preparación
En una ensaladera grande. mezclar la harina y la sal. Cortar la mantequilla en dados de 1 cm de espesor y echarlos a la harina.
Incorporar la mantequilla a la harina con la yema de los dedos hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso. Hacer un hoyo y verter los huevos previamente batidos y el agua.
Amasar despacio la masa resultante hasta formar una bola. Enharinar la encimera, poner la bola y amasar despacio 1/2 minuto. Envolver la bola en un film de plástico y reservar en la nevera durante 30 minutos mínimo.
En el momento de usarla, extenderla con la ayuda de un rodillo de panadero y manipularla con delicadeza para evitar que se rompa cuando la pongamos sobre el molde.
Consejos
Esta masa sirve para todo tipo de quiches y para otras muchas tartas de repostería.
Si no tiene tiempo, existen masas quebradas de buena calidad en supermercados, con marcas como La Cocinera .
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