Varios
Difíciles de catalogar y no por ello menos importantes.
29 recetas
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Arroz avinagrado para sushi
BasesEsta es una receta en la que se explica cómo preparar el arroz glutinoso para sushi o maki. Con un poco de práctica podrás realizar tus propios sushis…
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Coulis de mango
Salsas fríasEste coulis de mango aporta un toque exótico y ligeramente acidulado a tus postres. Se suele usar en la cocina antillesa para regar el "blanc-manger"
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Fumet o caldo de pescado blanco
BasesEste caldo de pescado se utiliza para dar sabor a los platos a base de pescado blanco (lubina, merluza, etc) y algunos arroces. Esta receta es para 1 …
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Jalá o pan dulce
PanesLa Jalá (חלה) es el típico pan dulce casero para las cenas de Shabat, salvo en Pesaj.
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Licor de cerezas
BebidasEl típico licor de cerezas casero. Si tienes un cerezo y tienes las cerezas amargas o dulces, aprovéchalas de la mejor manera posible. Eso sí, pacienc…
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Masa quebrada o brisa
BasesEsta es una receta de base para la elaboración casera de la masa quebrada, también llamada brisa.
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Mayonesa
Salsas fríasPara acompañar multitud de platos, carnes, pescados y mariscos, ensaladas y demás. La mayonesa es una de las salsas más versátiles de la cocina casera…
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Mermelada de frutos rojos
Mermeladas y confiturasUna mermelada casera, exquisita y potente. Con un poco basta para perfumar un buen desayuno y merienda.
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Pan de mantequilla con romero y tomate seco
CondimentosPara variar un poco de la salsa barbacoa o del ketchup.
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Pasta al huevo
Bases¿Tienes tiempo por delante? Prepara tu propia pasta fresca y disfruta de lo bien que lo has hecho.
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Pesto rosso
Salsas calientesEsta versión del pesto rosso es ideal para todo tipo de pasta fresca, especialmente los tagliatelle y linguine.
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Ponche Planteur
BebidasEste ponche caribeño es ideal como aperitivo antes de una buena comida típicamente antillesa de las islas de Guadalupe o Monserrat.
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Salsa bearnesa
Salsas calientesExcelente salsa para acompañar a carnes a la brasa, hechas en su punto o mejor rojas. Aunque sea extremadamente calórica, merece la pena darse el gust…
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