Pesto rosso
Esta versión del pesto rosso es ideal para todo tipo de pasta fresca, especialmente los tagliatelle y linguine.
- Categoría
- Salsas calientes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 20 minutos
Ingredientes
Para 12 comensales
- 100 gr de tomates secos en aceite
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 puñado de piñones
- 1/2 cebolla mediana
- 1/4 de vaso de vinagre balsámico de Módena
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 200 gr de tomates triturados
- 1/4 de vaso de vino tinto
- 2 cucharadas de azúcar
- 80 gr de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Más recetas con: ajo, albahaca, azúcar, cebolla, parmesano, perejil, pimienta, piñón, queso, sal, tomate, tomate concentrado, tomate seco en aceite, tomate triturado, vinagre balsámico, vino tinto
Preparación
En el vaso grande de la picadora se ponen los tomates seco en aceite, la albahaca, el perejil, los piñones, el ajo picado y la cebolla muy picada. Se pica todo hasta que se haga una pasta.
Se pone la pasta en una cacerola mediana y se le añade el vinagre, el concentrado de tomate, el tomate troceado, el azúcar y el vino. Se remueve y se deja cocer a fuego medio durante 10 minutos. Se añade el queso parmesano rallado, se salpimenta y se deja cocer otros 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Consejos
Se puede conservar en la nevera hasta 2 semanas. Para ello se vierte la salsa caliente en un bote, se cierra herméticamente, se le da la vuelta y se deja enfriar en esa posición.
Se puede congelar.
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