Buñuelos de queso (gougères)
Se toman de un bocado mirando la tele, de aperitivo en familia o durante una degustación de vino. Versátil, lúdico y a buen precio.
- Categoría
- Tapas y aperitivos
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Media Media
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 25 minutos
Ingredientes
Para 8 comensales
- 1 pizca de sal
- 120 g de mantequilla
- 125 g de harina
- 4 huevos
- 60 g de queso emmental rallado
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Preparación
Precalentar el horno a 200 grados (termo 6-7).
Poner un papel de horno encima de 2 placas de horno.
Verter 1/4 de litro de agua en una cacerola de tamaño medio. Añadir la sal y la mantequilla cortada en trocitos. Poner a cocer a fuego vivo, mezclando de vez en cuando. Cuando rompa a hervir, retirar la cacerola del fuego. Añadir la harina tamizada de un golpe y mezclar con fuerza con una cuchara de palo hasta llegar a una mezcla homogénea : se despega de los bordes de la cacerola. Poner a calentar a fuego lento durante 1 minuto para resecar un poco.
Verter rápidamente el contenido en el cuenco de un robot de cocina y mezclar con una espátula suave. Añadir uno por uno los huevos y 40 g de queso rallado, mezclando a velocidad mediana. Al final debe de tener la consistencia de una mayonesa espesa.
Poner un poquito de esta masa encima del papel de horno con la ayuda de una manga pastelera o de una cuchara de postre. Entre cada bolita de masa debe haber unos 5 cm de distancia.
Espolvorear el resto de queso encima de los buñuelos y hornear a mitad altura durante unos 25 minutos.
Servir caliente.
Consejos
Se suelen comer recién salidos del horno, sin embargo se pueden preparar con antelación y conservar en un bote hermético en la nevera y recalentar en el último momento.
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