Filetes de ternera blanca con salvia
Una receta sabrosa y rápida con un toque especial. La salvia es una de las hierbas que se usan comúnmente en Italia y Francia y sin embargo en España es la gran desconocida.
Ingredientes
Para 6 comensales
- 6 filetes de ternera blanca
- 5 hojas de salvia fresca
- 20 gr de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 vaso y medio de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- Sal, pimienta al gusto
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Preparación
Lavar y picar las hojas de salvia. Enharinar los filetes sin exceso. Salpimentarlos
Poner a calentar el aceite en una sartén grande. Añadir los filetes y freírlos durante unos 8 minutos dándoles la vuelta a media cocción. Añadir la salvia, el vino blanco y seguir cociendo durante 7 minutos más.
Sacar los filetes con unas pinazas y reservarlos calientes en una fuente para servir.
Verter el caldo de carne en la sartén, remover y prolongar la cocción durante 3 minutos hasta que reduzca a la mitad.
Verter esta salsa sobre los filetes y servir en seguida.
Consejos
Acompañar con tallarines frescos.
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