Pierna de cordero a la panadera
Uno de los platos más tradicionales de España desde tiempo inmemorial. Sencillo y casero, combina sabores fuertes con los aromas de las hierbas y el ajo.
- Categoría
- Carnes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 45 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 1 pierna de cordero
- 1.5 kg de patatas
- 2 cabezas de ajo + 4 dientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 3 ramitas de romero (o tomillo)
- Sal, pimienta al gusto.
Más recetas con: aceite de oliva, aceite de oliva suave, ajo, patata, pierna de cordero, pimienta, romero, sal, tomillo
Preparación
Precalentar el horno a 240 grados (termo 8). En una fuente apta para hornos, untar con aceite la pierna de cordero. Salpimentar y espolvorear con romero lavado y picado. Cortar por la mitad las cabezas de ajo y ponerlas boca abajo en el fondo de la fuente.
Lavar, pelar y secar las patatas. Cortarlas en trozos y colocarlas alrededor de la pierna. Añadir los 4 dientes sin pelar. Rociar con aceite de oliva.
Hornear durante 45 minutos dándole la vuelta a la carne de vez en cuando. Sacar la fuente del horno y salpimentar la carne inmediatamente.
Poner la pierna asada en una fuente para servir, con las patatas y los dientes de ajo. Cubrir con papel de aluminio para que no se enfríe.
Para hacer la salsa., echar 1 vaso de agua caliente en la fuente que usamos para asar la pierna. Rascar con una cuchara de madera el fondo de la fuente y mezclar con el agua. Verter esta salsa en una cacerola. Poner a hervir unos minutos hasta reducir. Probar y salpimentar al gusto.
Salar las patatas y servir con la salsa a parte.
Consejos
Para que las patatas no se ablanden, salarlas en el último momento.
Se recomienda acompañar con un vino tinto joven y ligero tipo Ribera del Duero o algún vino de Navarra.
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