Lenguado al horno con salsa de champiñones
Otra forma de hacer el lenguado que te fascinará. Una de las mejores de pescado que he probado.
- Categoría
- Pescados y mariscos
- Temporada
- Todo el año
- Valoración
- 5/5 (1)
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 15 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 6 lenguados de 300 gr cada uno, limpios y en filetes
- 500 gr de champiñones
- 4 chalotas
- 2 rodajas de limón
- 1 brick de nata líquida para montar
- 150 gr mantequilla
- 80 gr de pan rallado
- 3 cucharadas soperas de hierbas frescas (perejil, cilantro)
- Sal y pimienta al gusto
Más recetas con: chalota, champiñón fresco, cilantro, lenguado, limón, mantequilla, nata líquida, pan rallado, perejil, pimienta, sal
Preparación
Cortar y limpiar los champiñones al chorro de agua fría hasta retirar toda la tierra. Escurrirlos. Otra opción es comprarlos ya laminados y limpios.
En una sartén sin grasa, se ponen los champiñones picados, las chalotas peladas y picadas y las rodajas de limón. Dejar cocer a cubierto 5 minutos a fuego medio hasta que se le vaya el agua. Salpimentar al gusto.
Añadir la nata y dejar reducir la salsa esta vez sin cubrir. Una vez que la salsa espese, se cuela y se reservan tanto la salsa colada como los tropezones.
Una vez la salsa separada, se pone a cocer a fuego lento al tiempo que se añade 60 gramos de mantequillas en dados, sin dejar de mezclar. Reservar al baño maría.
En una sartén se derriten los 90 gr. de mantequilla que restan. Añadir el pan rallado y mezclar durante 1 minuto. Retirar del fuego y añadir las hierbas picadas. Añadir pimienta al gusto y reservar.
Precalentar el horno a 240ºC. (termo 8) con la convección puesta (ver elegir un horno). Cubrir la bandeja de horno con papel de aluminio y poner por encima los filetes de lenguado. Salpimentar. Repartir la mezcla de pan rallado por encima de cada filete y poner al horno durante unos 6 minutos, hasta que la costra dore y el pescado esté hecho.
Sacar del horno y servir cada plato acompañado de la salta de champiñones. Calentar los tropezones en el microondas y decorar los platos con ellos.
Consejos
Se puede preparar con filetes de merluza congelados en vez de lenguado, para una solución más económica.
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