Mousse de chocolate

Preparación

Dentro de una cacerola con agua hirviendo, se pone un recipiente con el chocolate de forma que éste esté sumergido a la mitad, sin que el agua entre. Se sigue calentando a fuego medio y se deja fundir el chocolate al baño maría hasta que esté completamente líquido. Siempre dentro de la cacerola, incorporar la mantequilla y mezclar bien. Retirar del fuego, sacar el recipiente con el chocolate y la mantequilla mezclados y dejar enfriar.

Versión rápida: poner el chocolate en una bol apto para microondas y calentarlo a potencia baja hasta que funda. Sacarlos y mezclarlo con la mantequilla.  Si es necesario, volver a meter la mezcla en el microondas.

Coger los huevos y separar las yemas de las claras. Poner las yemas con el azúcar con aroma a vainilla en una ensaladera y batir hasta que esté espumoso y de un amarillo blanquecino. Incorporar el chocolate fundido y mezclar bien hasta que la mezcla esté lisa.

Montar la nata hasta que esté muy firme. Añadirla con una espátula de silicona a las base de chocolate y huevos, delicadamente para que no pierda la espuma. Reservar.

Batir las claras de huevo con el azúcar glace a punto de nieve muy firme pero no seco. Incorporar a la preparación de chocolate 1/3 de las claras, mezclando bien enérgicamente. Añadir el resto de las claras batidas poco a poco mezclando con las espátula de silicona para que no pierda el aire. Debe quedar del mismo color y espumoso.

Verter la preparación en unas copas o boles, cubrir con film alimentario y dejar en la nevera durante 1 hora mínimo antes de consumir.