Tarta selva negra

Preparación

Preparar el bizcocho el día anterior: Batir los huevos con el azúcar con una batidora durante una 10 minutos.

Mezclar la harina con la fécula de patata, la levadura y el cacao. Tamizar sobre la preparación anterior  añadiéndola la mezcla poco a poco. Añadir la mantequilla previamente fundida y enfriada añadiéndola cucharada por cucharada sin remover demasiado.

Untar con mantequilla un molde redondo y espolvorear 2 cucharadas de azúcar.

Precalentar el horno a 180º C (termo 6). Llenar 2/3 del molde con la masa y hornear durante unos 30 minutos. Cuando esté hecho, sacarlo del horno y desmoldar cuando este frío. Dejar una noche en un lugar fresco.

Para el relleno: El día después, rallar el chocolate con un pelador de patatas. Reservar los trocitos en la nevera. Escurrir las cerezas en aguardiente, sin tirar el aguardiente y deshuesarlas. Reservar.

Poner el aguardiente escurrido de las cerezas en una cacerola pequeña y poner a calentar con 2 cucharadas de azúcar para hacer un almíbar ligero. Dejamos espesar reduciendo un poco y dejar enfriar.

Montamos la nata con el azúcar glace y el sobre de azúcar vainilla.

Cortamos horizontalmente el bizcocho en 3 partes (2 si es muy bajo). Poner la parte de abajo sobre la fuente en la que vamos a servir la tarta y rociarla con un poquito de almíbar. Poner 1/3 de las cerezas deshuesadas y luego 1/4 de la nata montada. Poner la segunda capa de bizcocho y repetir el relleno. Terminamos con la tercera capa y el relleno encima (termina con la nata montada).

Cubrir el borde de la tarta con el resto de nata montada. Espolvorear los trocitos de chocolate por encima y decorar con la cerezas confitadas. Dejar en la nevera un mínimo de 3 horas antes de servir.