Salsa de chalotas con vino blanco y mantequilla
Esta salsa es ideal para acompañar al pescado, especialmente en las recetas a base de salmón.
- Categoría
- Salsas calientes
- Temporada
- Todo el año
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Moderado Moderado
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 25 minutos
Ingredientes
Para 5 comensales
- 2 chalotas grandes
- 100 ml de vinagre de vino
- 100 ml de vino blanco seco
- 200 gr de mantequilla
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Preparación
Pelar y picar finamente las chalotas y ponerlas en una cacerola pequeña con el vinagre y el vino a fuego medio. Reducir hasta que queden como 2 cucharadas de líquido.
Incorporar poco a poco y fuego lento la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar enérgicamente hasta obtener una salsa homogénea y de color claro. Salpimentar al gusto. Servir muy caliente.
Consejos
Se puede añadir una pizca de azafrán.
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