Ensalada de Niza
Ingredientes
Para 6 comensales
- 4 patatas medianas
- 3 tomates
- 1 bote de aceitunas verdes (70 g)
- 2 latas de atún pequeñas
- 4 huevos
- 1 puñado de judías verdes congeladas
- 100 g de lechuga tipo Batavia.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- sal,pimienta
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Preparación
Cocer las patatas (lavadas pero no peladas) en agua a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que estén cocidas. Escurrir y reservar.
Cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
Cocer los huevos en agua con sal unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
Lavar varias veces la Batavia y cortas las hojas en dos. Escurrirla y reservar.
Lavar y cortar los tomates en trocitos
Preparar el aliño : en un cuenco poner sal, pimienta, vinagre, mostaza y mezclar al mismo tiempo que se vierte el aceite.
En una fuente para la mesa, disponer la lechuga. Pelar y cortar en rodajas los huevos y las patatas. Ponerlos encima de la lechuga. Poner las judías verdes, los tomates, las aceitunas verdes y el atún desmenuzado.
Aliñar al gusto y servir a temperatura ambiente.
Consejos
Según gusto, se puede añadir media cebolla cortada en rodajas finas, pepinos...
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