Tabulé o taboulé
El Tabulé (طبولة) es probablemente la ensalada del maghreb más conocida. Es un plato tradicional que se prepara desde el Líbano hasta Marruecos, variando sus ingredientes y cantidades.
Ingredientes
Para 8 comensales
- 200 gr de sémola de trigo precocida de grano medio o grueso
- 3 cebollas tempranas
- 5 tomates pera
- 2 pepinos medianos
- 2 limones
- 8 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 ramita de hierbabuena o menta
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Más recetas con: aceite de oliva suave, cebolla, cebolla temprana, Hierbabuena, limón, menta, pepino, pera, perejil, pimienta, sal, sémola, tomate, tomate pera, trigo
Preparación
En una olla se pone a hervir un 1/4 litro de agua con sal. Cuando rompa a hervir se retira del fuego y se vierte sobre la sémola (o cuscús) que previamente hemos puesto en un cuenco grande. Tapar y dejar hinchar la sémola durante 10 minutos (seguir las instrucciones del paquete).Al cabo de este tiempo, desgranar la sémola con la ayuda de un tenedor y dejar enfriar.
Pelar, lavar y picar las cebollas muy finamente. Lavar y picar el perejil y la hierbabuena. Exprimir los 2 limones. Lavar y trocear los tomates pera en daditos. Pelar, lavar y cortar en daditos los pepinos. Se añade todo al cuenco donde tenemos la sémola, reservando 1 cucharadas de hierbabuena picada.
Aliñar con el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Remover bien y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas mínimo.
En el momento de servir, se espolvorea la hierbabuena que habíamos reservado por encima.
Consejos
Se pueden añadir otros ingredientes como pimientos verdes, pasas o aceitunas.
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