Roscón de cerezas y almendras
Ingredientes
Para 6 comensales
- 400 gr de cerezas
- 3 huevos medianos
- 150 gr de mantequilla + 10 gr para el molde
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina + 1 cucharada sopera
- 1 limón
- 40 gr de almendras molidas
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 pizca de sal
- Azúcar glace
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Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC (termo 6). Untar con mantequilla el molde en forma de rosca y enharinarlo después.
En una ensaladera, poner la mantequilla previamente ablandada en el microondas y mezclarla bien con el azúcar y la pizca de sal. Batir hasta que quede una mezcla lisa y homogénea. Añadir los huevos uno a uno y batir ligeramente, luego añadir la ralladura de la piel de 1 limón previamente lavado. Por último poner las almendras molidas y mezclar todo sin batir mucho.
En un plato hondo se pone la levadura tamizada con levadura. Cortar la cerezas en 2 partes, sacarles el hueso. Una a una se van enharinando y echando en la ensaladera. Por último se echa a la ensaladera lo que queda de harina en el plato después de enharinar todas la cerezas y se mezcla bien todo el contenido de la ensaladera.
Verter la masa dentro del molde y meter al horno unos 45 minutos. Al cabo de este tiempo se saca y se deja enfriar. Se desmolda una vez esté frío y se espolvorea con azúcar glace justo antes de servir.
Consejos
Acompañar de un vino dulce o un generoso si es para postre.
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