Clafoutis de cerezas y almendras
Ingredientes
Para 6 comensales
- 500 gr de cerezas
- 100 gr de harina
- 3 huevos de huevos + 2 yemas
- 60 gr de mantequilla + 20 gr para la fuente
- 100 gr de azúcar
- 300 ml de nata líquida
- 1/2 vaso de leche entera
- 1 sobre de azúcar a la vainilla
- 60 gr de almendras laminadas
- 2 cucharadas soperas de kirsch (licor de cerezas)
- azúcar glace
- sal
Más recetas con: almendra, azúcar, azúcar de vainilla, azúcar glace, cereza, harina, huevo, kirsch, leche, leche entera, mantequilla, nata líquida, sal, vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 210 ºC (termo 7). Lavar las cerezas y ponerlas en una fuente para horno. Espolvorear 25 gr de azúcar por encima y hornearlas durante 10 minutos aproximadamente. Sacar del horno y escurrirlas.
Batir las 5 yemas de huevo (reservar las claras) con 75 gr de azúcar y el sobre de azúcar vainilla. Incorporar la harina poco a poco y a continuación la leche y la nata. Añadir 40 gr de mantequilla, previamente fundida en el microondas, el kirsch y por último incorporar las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclarlo todo bien.
Secar la fuente que tenía las cerezas, untarla con mantequilla y poner las cerezas de nuevo dentro. Verter la masa en la fuente y poner el resto de la mantequilla en trocitos por encima. Hornear durante 20 minutos.
Sacar el horno, poner las almendras laminadas por encima y volver a hornear durante 15 minutos más.
Sacar del horno y dejar enfriar, espolvorear con azúcar glace y servir del tiempo.
Consejos
Elegir una fuente ancha y baja, para que las cerezas quede parcialmente descubiertas cuando se añada la masa.
Acompañar con vino de Oporto.
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