Vichyssoise
Una crema refrescante y suave como alternativa veraniega del gazpacho.
- Categoría
- Sopas y cremas
- Temporada
- Verano
- Dificultad
- Fácil Fácil
- Precio
- Económico Económico
- Preparación
- 2 horas
- Cocción
- 40 minutos
Ingredientes
Para 6 comensales
- 3 puerros gruesos
- 1 rama pequeña de apio verde
- 1 patata grande
- 30 gr de mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 brick pequeño de nata líquida
- 1 cucharada sopera de cebollino (opcional)
- Sal, pimienta al gusto.
Más recetas con: apio, caldo de pollo, cebollino, mantequilla, nata, nata líquida, patata, pimienta, pimienta blanca, pollo, puerro, sal
Preparación
Lavar los puerros y el apio hasta que queden completamente limpios de tierra. Cortarlos en trocitos muy pequeños.
Poner a derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Añadir los puerros y el apio y pocharlos mezclando a menudo hasta que queden tiernos, sin llegar a ponerse marrones.
Añadir el caldo de pollo, la patata lavada y cortada en trocitos, sal y pimienta. Dejar cocer durante unos 20 minutos hasta que la patata esté cocida. Triturar con la batidora. Añadir la nata y mezclar bien.
Verter en una fuente fría y dejar en la nevera al menos 2 horas.
Servir frío con el cebollino picado.
Consejos
Se le puede añadir una cucharada de nata montada (sin azúcar) en el plato en el momento de servir.
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