Pastel de carne con calabacín
Ingredientes
Para 6 comensales
- 800 gr de calabacín
- 2 cebollas
- 600 gr de carne de cordero picada
- 1/4 de litro de leche
- 40 gr de parmesano rallado
- 60 gr de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 25 gr de harina
- 25 gr de mantequilla
- 1 ramita de cilantro
- 2 ramitas de perejil
- 2 pizcas de canela
- Sal y pimienta al gusto.
Más recetas con: aceite de oliva, aceites, calabacín, canela, cebolla, cilantro, cordero, harina, leche, mantequilla, parmesano, perejil, pimienta, piñón, sal
Preparación
Precalentar el gril del horno. Lavar y secar los calabacines. Quitar las extremidades y cortarlos a lo largo. Regarlos con aceite de oliva y ponerlos sobre la bandeja del horno. Asarlos bajo el gril durante unos 8 minutos.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite se ponen a dorar las cebollas muy picadas. Se le añade la carne picada y los piñones. Se dejar cocer a fuego medio unos 7 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir el perejil picado, el cilantro, la canela, la sal y la pimienta. Remover.
Precalentar el horno a 180ºC (termo 6).
Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir poco a poco la harina al tiempo que se remueve. Añadir la leche para diluir mientras se remueve y se deja espesar a fuego lento durante unos 5 minutos. Salpimentar y añadir los 3/4 del queso parmesano rallado (esto es, una Salsa bechamel con queso)
En una cazuela de barro o en una fuente para horno, se ponen la mitad de las tiras de calabacín asadas, se vierte por encima la mitad de la carne y luego la mitad de la salsa de queso hasta cubrir toda la fuente. Se repite la operación para hacer otra capa de calabacín, carne y salsa de queso.
Espolvorear el resto de queso parmesano y meter al horno durante unos 20 minutos. Servir caliente en la fuente de barro.
Consejos
Para que salga más barata, se puede usar carne picada de ternera y queso grana padano, aunque pierde muchísimo.
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